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清炒冬瓜

[素食菜谱] 发表时间:2018-07-12 作者:网络 [投稿] 放大字体 正常 缩小 关闭

清炒冬瓜

  冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火。利尿消肿冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用;有助减肥,冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美;清热解暑冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

主料:

  冬瓜500克、生姜1块、干辣椒5个

调料:

  水淀粉3汤匙、食用油3汤匙、八角1粒、味精1茶匙、红烧汁1汤匙、盐适量

制作步骤:

  1、将冬瓜切成块,在背部开十字花刀(不开也行)。

  2、生姜切片。

  3、锅内放油,油热后将冬瓜整齐码放,以中火煎至表皮金黄。

  4、用锅内底油将生姜、干辣椒、八角炒香。

  5、放入煎好的冬瓜翻炒均匀。

  6、锅内注入将淹过冬瓜身子一半的清水,加入盐、红烧汁烧煮,中途翻面。

  7、等锅内水汁即将收干时,在水淀粉里加入味精拌匀,淋入锅中,炒制浓稠亮色即可。

烹饪技巧:

  1、加芡汁是为了在口感上更爽滑,不喜欢则不加。

  2、没有红烧汁就用生抽和老抽代替也行。

  3、煎冬瓜时切忌火太大,以免煎糊。

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