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炝炒土豆丝

[素食菜谱] 发表时间:2017-02-17 作者: [投稿] 放大字体 正常 缩小 关闭

炝炒土豆丝

主料:

  土豆、盐、葱、蒜、干辣椒、花椒

做法:

  1、主要食材,土豆分两种,一种面些,一种脆些,炒土豆丝尽量用脆些的,不知道如何区分买的时候问问卖土豆的。

  2、葱姜切小末,辣椒五六个,花椒十几粒。

  3、我在家里一般不切土豆丝,用最原始的木擦子去擦,虽然有人说切出来的比擦出来的好吃,但是我没太吃出来,可能嘴不够叼吧,土豆丝用水淘洗几遍,洗去多余淀粉,然后泡上。

  4、坐锅水,开了后把土豆丝放进去焯十五秒左右,记住,土豆丝放进去后不要等水开,那样就烂了,然后把水滗干净。

  5、锅坐油,不用等油热,先放花椒炸,等油到八九成时,扔辣椒进去,颜色立刻就会变深,不过别糊了,这个时候赶紧放土豆丝和葱蒜一起狂炒二十几秒钟,期间放盐炒匀就成了。

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